呷哺呷哺旗下「湊湊火鍋」 武漢外業績恢復超八成

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▲▼湊湊火鍋。(圖/翻攝湊湊火鍋茶憩官方微博)

▲湊湊火鍋。(圖/翻攝湊湊火鍋茶憩官方微博)

記者曾俊豪/綜合報導

隨著新冠肺炎疫情和緩,中國大陸餐飲業也逐漸復甦,台企「呷哺呷哺」旗下的網紅餐飲「湊湊火鍋」近日公布營業數據,除武漢門店外,整體業績已恢復至疫情前的八、九成,遠高於中國大陸餐飲業平均水準。

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湊湊火鍋創立於2016年,是呷哺呷哺旗下的中高價位火鍋品牌,以精制火鍋和奶茶的組合,在實體門店佈局上,往往會看到在湊湊火鍋的門市旁,會有一家湊湊茶憩店。成立三年半,湊湊已迅速擴店至102家,去年年營收達12億元(單位:人民幣,以下同),佔上市公司呷哺呷哺(00520.HK)收入的19.9%。

《澎湃新聞》近日就復工情況專訪湊湊火鍋CEO張振緯,他表示,疫情最嚴重的時候曾關閉60%的門店,剩下的門店持續營業,是為了服務大眾,「2月份對我們來說壓力還是挺大,沒有生意,員工的開支和房租等各方面的壓力都特別大雖,還有已經進好的原材料需要消耗掉,非常費勁。」

▲▼湊湊火鍋。(圖/翻攝湊湊火鍋茶憩官方微博)

▲除武漢門市外,湊湊整體業績已恢復八九成。(圖/翻攝湊湊火鍋茶憩官方微博)

至於湊湊火鍋是否像其他大陸餐飲一樣,也在這段時間加強外送業務。張振緯指出,外賣其實並非該品牌主打,「湊湊它是一個非常注重消費體驗的品牌,我們賣的是『體驗』,外賣很難體現消費場景。」

他坦言,外賣業務尚處於摸索階段,「外賣對我們來說不是一加一大於二的概念,它只是附屬出來的延伸。疫情的時候做外賣不是一定要賺多少錢,很重要的一點是要藉由外賣服務的實客戶的需求,某種程度上也能協助消耗已進貨的原材料。」

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中國飯店協會4月初進行市調,接受調查的5400多個門店中,有超過9成的業者營業額不到去年同期的50%;超過9成的門店客流量不足去年同期的一半。

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※ 資料來源:內政部警政署165打詐儀錶板

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